Civet de senglar

Ingredients

  • 3-4kg de carn de senglar
  • Vi negre
  • Dues o tres cabeces d’all
  • Pastanagues
  • Semolets (una mena de ceba)
  • Una rajola de xocolata negra
  • Un ramet de farigola, llorer i juliverd
  • Un grapadet de cama-secs

Elaboració

Fent ús d’una cassola de terrisa a fi que agafi més bon gust, es posa meitat i meitat (p.e. 1 litre i 1 litre) d’aigua i de vi negre.

Abans que altra cosa es fregeix suaument la carn de senglar evitant que quedi massa seca o dura. Un cop fregida es col·loquen dintre de l’olla la carn, les cabeces d’all, les pastanagues, els semolets (no gaires, pequè són molt forts) i les herbes, i es deixa un parell de dies a macerar.

Després d’aquests dos dies s’hi afegeix la xocolata ratllada i es deixa al foc fins que bulli. Quan arrenca el bull s’hi posa una tapa d’estrassa i un plat damunt a fi que no salti.

Es posa al foc lent, molt lent, i s’hi deixa 7 o 8 hores (mai menys de 4 hores). No s’hi afegeix la sal fins a l’últim moment.

El temps de cocció depèn de com es vulgui la carn, si més tendra o no tant.

Serviu-lo a taula en una safata de terrissa. Hi ha qui hi afegeix, també, sucre.

Encara no hi ha cap comentari.

Cal que estigueu identificats per deixar un comentari.

No teniu permís per registrar-vos

La reinicialització de la contrasenya s’enviarà al vostre email