Òlha Aranesa

Ingredients

  • Un os de vedella
  • Espinàs de porc
  • 250gr de gallina
  • 250gr de pollastre
  • 100gr de porc
  • 100gr de vedella
  • Un os de pernil
  • Pastanagues
  • Repollo
  • Cigrons
  • Mongetes blanques
  • Una tasseta d’arròs rodó
  • Fideus del número 2 o 3
  • Botifarra negra
  • 1 ou
  • Sal i pebre
  • Juliverd, all i molla de pa
  • Cua de bou (opcional)
  • Ànec (opcional)

Elaboració

Barregem la carn de vedella i porc, prèviament picades en un bol.

Hi afegim l’ou, la sal, el pebre, l’all i el juliverd i, finalment, la molla de pa o bé, si no en tenim, pa ratllat.

Es treballa amb una forquilla fins a obtenir una pilota, que cal que quedi consistent. Es polseja amb farina i es cobreix per tota la pilota.

En una paella amb oli roent es daura la pilota i es reserva.

Es prepara un brou amb la resta de la carn.

En el moment en que comença a bollir s’hi tira la pilota.

La cocció serà de dues hores, aproximadament. Passat aquest temps s’hi incorporen les verdures, els cigrons i les mongetes, que hauren cuit prèviament.

Passada una hora s’hi afegeixen els fideus, l’arròs i la botifarra negra, rectificant de sal si fos precís.

Passats uns 20 minuts l’olla està al seu punt.

Cal servir en una font tota la carn acompanyant la sopa.

Com més hagi reposat més saborosa serà.

Encara no hi ha cap comentari.

Cal que estigueu identificats per deixar un comentari.

No teniu permís per registrar-vos

La reinicialització de la contrasenya s’enviarà al vostre email