Ingredients

• Un ànec
• Mantega o greix del mateix ànec
• Melmelada de fruits vermells
• Patates
• Sal i pebre

Elaboració

Trossegem l’ànec en quarts i el salem. El deixem un dia sencer fins que s’assequi.

Fregim en el propi greix l’ànec a font lent perquè quedi tou i melós. Un cop fet, es poden introduir els trossos en un recipient de vidre tot cobrint-lo amb el greix per tal que es conservi durant força temps.

La mateixa recepta pot fer-se amb altres carns de caça.

Per a servir, pots acompanyar-se de patates al caliu salpebrades, una mica de melmelada de gerds, fruits del bosc, maduixa i/o compota de poma.