En Carlos Pedarròs va obrir al 2010 l’Hormatgeria dera Irissa en una antiga borda familiar.

Des de llavors, que ell i la seva dona hi dediquen un grapat d’hores cada setmana vetllant per la qualitat dels seus productes.

L’obrador el tenen a Era Bordeta (Vilamòs), envoltat de boscos d’avets, faigs, roures i de cavalls pasturant, seguint una elaboració tradicional i oferint una producció limitada de primera qualitat i amb el sabor tradicional de la feina ben feta.

Són els únics de la comarca que fan iogurts, en tenen de diversos gustos, tot i que sobresurt el de vainilla.

Com que per la zona no hi ha vaques lleteres han d’anar a França a buscar la matèria primera. És només a una vintena de quilòmetres, a un país amb una gran tradició en productes làctics.

Formen part de l’Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de formatge Artesà.