La Hormatgeria Tarrau està gestionada per dos germans que viuen a Bargergue, el poble més alt de la Val d’Aran, situat a 1.419m on a base d’esforç, il·lusió i molts mesos de preparació han creat la formatgeria artesanal situada a més alçada dels Pirineus.

Varen voler recuperar un formatge típic aranès i amb la qualitat de la llet de vaca dels Pirineus de Lleida ho han aconseguit.

Hi trobareu diferents tipus de formatges, el més reputat és l’Eth Blanquet Nacarii, d’uns 350gr aproximadament i envasat en una caixa de fusta numerada.

Els ingredients principals són la llet crua de vaca, ferments làctics, cuall animal (vedella), penicilium candidum, caviar nacarii i sal.

A la Val d’Aran com a única vall catalana orientada al nord dels Pirineus està molt influenciada per les costums d’Occitània.

França aportà la tècnica del affinage i la curació a base de banyar la peça en una barreja d’Armanhac, un destil·lat de vi blanc sec, oli d’oliva verge i vinagre, que s’aplica durant uns 60 dies que són els que reposen els formatges a la bodega, i que els proporciona una fina aroma, un sabor suau i conservació ideal.

Podeu provar els formatges a la tenda, o assaborir-los amb més detall en el Restaurant Casa Rosa, de la mateixa família.